11301西餐丙級證照班0405課程花絮

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【輔導考取西餐丙級證照】

11301西餐丙級證照班0405課程花絮

社團法人中華月子媽咪推廣協會，不定期的月嫂在職進修,第二專長證照班,月嫂保母第一加分證照、經營小吃店、坐月子中心、自助餐、外燴、團膳、從事幼稚園廚工、學校餐廳、工廠團膳…等皆需取得中餐烹調丙級技術士證照，考取一張國家證照、終身有效.11301西餐丙級證照班0405課程花絮 ~

※勞動部勞動力發展署，TTQS人才發展品質認證~
※協助退除役官兵榮民、榮眷、原住民，全額補助方案~

月嫂保母第一加分證照、經營小吃店、坐月子中心、自助餐、外燴、團膳、從事幼稚園廚工、學校餐廳、工廠團膳…等皆需取得相關中餐、西餐烹調丙級技術士證照，考取一張國家證照、終身有效。
※原考試場地上課考照輕鬆考取，中餐、西餐乙丙級考場實際操作上課，本課程學員可開通雲端權限，可透過手機或電腦雲端線上課後複習~
線上影音平台 https://course.welike.com.tw/

課程特色

西餐丙級檢定即測即評，報考日期113年度，辦理西餐烹調丙級技術士技能檢定輔導
課程內容：
一、學科檢定考題重點輔導。
二、術科檢定輔導方式：考前題組加強班
(1)、講授食材配方：由講師說明題組食材特性與配菜方式。
(2)、示範教學：講師示範西餐考前題組20道單元，講授示範洗滌、切割、調理、收善等標準程序。
(3)、分組實作：依講師示範模式，分組實作。
(4)、評核：成品集中擺設，講評並說明改善事項。
(5)、檢討：檢討及成品分享。
三、協會提供上課至考試全程跟班協助教學，協會教室可提供平時加強輔導練習。
四、協會提供上課圍裙、考試廚師服租借酌收清潔費200元，或自行購買皆可。
五、實戰全真模擬考試，獨立完成作品。

學習目標：
西餐丙級檢定學術科實務解析班，廚房衛生常識、廚房器具認識、基本實際操練刀工介紹、食物烹調、調味芶芡處理、火候調味技巧、裝盤技巧、基本水花片刀功，講師解說與示範、學員實作。

適用西餐烹調丙級題範疇301，302，303，考前題組20單元。

課程單元:

301
A1 煎法國土司
A2 時蘿黃瓜沙拉
A3 匈牙利牛肉湯
A4 奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
301B
B1 美式華爾道夫沙拉
B2 雞骨骨肉汁(0.5公升)
B3 佛羅倫斯雞胸附青豆飯
B4 沙巴翁焗水果
301C
C1 火腿乳酪恩利蛋
C2 鮮蝦盅附考克醬
C3 青豆仁漿湯附麵包丁
C4 義大利肉醬麵
301D
D1 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉
D2 蔬菜絲清湯
D3 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
D4 香草餡奶油泡芙
301E
E1 鮪魚沙拉三明治
E2 雞肉清湯附蔬菜小丁
E3 煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁
E4 巧克力慕思

302
A1炒蛋附脆培根及番茄
A2 綠沙拉附藍紋乳酪醬
A3 蒜苗馬鈴薯冷湯
A4 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
302B
B1 煎烤火腿乳酪三明治
B2 尼耍斯沙拉
B3 奶油青花菜濃湯
B4 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
302C
C1 蛋黃醬通心麵沙拉
C2 蔬菜絲雞清湯
C3 煎豬排附?紫高麗菜
C4焦糖布丁
302D
D1 德式熱馬鈴薯沙拉
D2 奶油洋菇濃湯
D3 匈牙利燴牛肉附奶油飯
D4 蘋果奶酥
302E
E1 主廚沙拉附油醋汁
E2 蘇格蘭羊肉湯
E3 白酒燴雞附瑞士麵疙瘩
E4炸蘋果圈

303
A1 煎恩利蛋
A2 義大利蔬菜湯
A3 翠綠沙拉附法式沙拉醬
A4藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
303B
BI炒蛋附炒洋菇片
B2 蔬菜片湯
B3 高麗菜絲沙拉
B4 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯
303C
C1 總匯三明治附薯條
C2 曼哈頓蛤蜊巧達湯
C3 炸麵糊鮮魚條附塔塔醬
C4 英式米布丁附香草醬
303D
D1 西班牙恩利蛋
D2 奶油玉米濃湯
D3 培根、高苣、番茄三明治
D4 義式海鮮飯
303E
E1 早餐煎餅
E2 海鮮沙拉附油醋汁
E3 法式焗洋蔥湯
E4羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩